Kastenmeier „bittet zu Fisch“

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Gerd Kastenmeier eröffnete 1995 in Dresden sein erstes Restaurant, inzwischen verwöhnt er und sein Team im „Kastenmeiers“ im Taschenbergpalais die Gäste mit leichter, kreativer Gourmetküche. Raffinierte Fischgerichte sind die Spezialität des Hauses.

Und mit dem Rezepttipp des Gourmetkochs verwandelt sich der eigene Herd daheim in eine Sterneküche.

Kastenmeiers Koch-Tipp

Moritzburger Forelle mit Gemüsegröstl und frischem Bärlauch
Einkaufsliste für zwei Personen:
1 800g Forellenfilet ohne Gräten
1 400g festkochende Kartoffeln
1 300g wilder Brokkoli
1 300g Austernpilze oder Kräuterseitlinge
1 1 paar Bärlauch Blätter
1 1 Esslöffel Butter
1 Olivenöl
1 Salz und Pfeffer
Kochutensilien
1 zwei große Pfannen
1 Schneidebrett
1 scharfes Messer

Zubereitung:
Die gekochten Kartoffeln in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anrösten. Den rohen, wilden Brokkoli und die Austernpilze (oder Kräuterseitlinge) dazugeben, mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und bis alles bissfest ist weiter braten.
In der zweiten Pfanne das mit Salz und Pfeffer gewürzte Forellenfilet in Olivenöl und Butter auf der Haut langsam anbraten bis die Hautseite zu dreiviertel durchgegart ist. Das Gröstl kann nun auf dem Teller, mit dem in zarten Streifen geschnittenen Bärlauch, angerichtet werden. Das Forellenfilet oben drauf legen und mit Olivenöl abrunden.

DAWO! verlost einen Gutschein für ein Überraschungsmenü für zwei Personen. Teilnahme bitte per Kommentar bis zum 10.04.2024, 12 Uhr.

Veranstalter des Gewinnspiels ist die DAWO! (MVD Medien Vertrieb Dresden GmbH, DAWO!, Ostra-Allee 20, 01067 Dresden). Teilnahmebedingungen: Es gelten die Allgemeine Bedingungen für Gewinnspiele, die Sie hier abrufen können. Datenschutzhinweis: Ihre personenbezogenen Daten verarbeitet die DAWO! für die Gewinnspielteilnahme. Unsere ausführlichen Datenschutzhinweise finden Sie hier. Widerspruchsrecht: Wenn ich der Verarbeitung meiner personenbezogenen Daten für die Gewinnspielteilnahme widersprechen oder eine erteilte Einwilligung widerrufen möchte, genügt jederzeit eine kurze Nachricht per E-Mail an [email protected] oder MVD Medien Vertrieb Dresden GmbH, DAWO!, Ostra-Allee 20, 01067 Dresden.

Gerd Kastenmeier, TBP Gastro GmbH & Co. KG, Taschenberg 3, 01067 Dresden Öffnungszeiten: Montag bis Sonntag von 17 – 23 Uhr, Telefon: 0351 . 48 48 48 01
www.kastenmeiers.de